Хобби

И в эту тему!

тебе бы только выпить..

Так и здесь...

.

По случаю декабря...

36330

Юрий Зайцев:

Сергей Булатов
1 секунду назад
Очередное прекрасное исполнение и оформление. Спасибо, Юрий!


Raisa Popokh
2 недели назад
Очень красивый стих. Вообще стихи об осени в творчестве поэтов тихо передают настроение и грусть уставшей природы...Но в то же время осень - это очаровательное время года ...Каждый кадр видео соответствует смыслу строк песни. Прекрасные кадры, параллельно с которыми мысленно я прогуливалась по дорожкам нашего родного Каменец - Подольского Дендропарка вдоль улицы Шевченко...Непередаваемый запах и шершание опавших листьев...Ностальгия... И всё это под струны гитары, душевное и трогательное исполнение...Спасибо, Юра!

Борщ готовлю.

Это овощная поджарка. Лук на сале, свекла, морковь, перец, помидоры...

Готово дело!

Часок постоит под крышкой и махровым полотенцем и можно пользовать... В смысле вкушать!

вчера в отеле заказал борщ, а принесли не просто борщ, а ещё сало и водку..
говорят, у нас так принято

Кушать подано! Несмотря что на ночь глядя!

Голодным спать вообще не могу. Просыпаюсь ночью и вопрошаю: "Мама, мама!.. Где же ты? Кушать очень хочется..."

Во-первых, по известным обстоятельствам кушаю теперь один. А во-вторых, там если жидкости доверху налить, то будет (станет) ровно 4 литра (хоть пива, хоть борща). Просто фото со смартфона не может передать всего полноценного объема предъявляемого общественности продукта. Это не зеркалка с ее нормальным "zoom'ом".

7 мин. назад - Camon14: зачем мука борщу?) первый раз такое слышу
5 мин. назад - Маминтов: мукá обязательна на моем рецепте борща ( делаю таk: обжариваю сухую муку до золотистого цвета ( затем добавляю сливочное масло и хорошо перемешиваю ( мелко порезанный чеснок туда ( томатную пасту туда ( горячий борщевой бульон туда ( тщательно перемешиваю чтобы не было комков ( добавляю этот соус на конце приготовления борща (

да борщ можно было и покраснее..

Борщ в русской кухне считается первым блюдом. Но одним первым блюдом сыт не будешь. Для нормальной сытости нужно блюдо второе. А на третье обязателен компот!

Сегодня даю пару рецептурных фоток из своей архивной серии "Хобби нормального питания. Вторые блюда". Кура (курица), запеченная в духовке.


https://a.radikal.ru/a06/2202/02/0bffc2e5f67d.jpg
Фото автора: @mm



https://d.radikal.ru/d09/2202/19/051fccdf312e.jpg
Фото автора: @mm

Это вы первые блюда готовить не умеете, что борщ, что щи самодостаточны.

Надо бы составить оглавление по своим чисто рецептурным хобби нормального питания. Чтобы ненароком не давать одно и то же по два раза.

К примеру, по контексту выше дал этот фоторецепт:

Полистал тему и на первой странице нашел нечто подобное. Хорошо, что только подобное, а не то же самое!

И компот тут совсем другой!

Маминтов, дружище, ты прям как Макарэвич!!!
Я тоже неплохо готовлю, но у тебя это выглядит ещё и красиво!!!

Сказано — сделано...

Оглавление нормального питания​

I. На нашу закуску

Капуста квашенная хрустящая Стр. 4​

Сельдь под шубой (I) Cтр. 5
Яичница (глазунья) с сыром Стр. 6
Сало домашнее с чесноком Стр. 6
Селедка атлантическая Стр. 7 (восстановлено, тема Кулинар)
Сельдь под шубой (II) Стр. 7 (восстановлено, тема Кулинар)
Лосось норвежский. Солим сами (I) Стр. 11 (восстановлено, тема Кулинар)
Лосось норвежский. Солим сами (II) Стр. 11 (восстановлено, тема Кулинар)
Мидии (тема "Хождение по морям") Стр. 2

II. Супы на первое

Солянка мясная сборная в пиве Стр. 2
Окрошка овощная по-новокузнецки (на квасе) Стр. 1
Борщ древнешорский Стр. 12

—- добавлено: 13 фев 2022 —-

II. Вторые блюда

Перец болгарский фаршированный Стр. 2
Фидеуа (лапша с морепродуктами) с соусом Айоли Стр. 2 (восстановлено, тема Кулинар)
Стейк (вырезка) Стр. 2
Котлетки с пюрешкой Стр. 3
Цыпленок-табака (I) Стр. 7
Макарошки с красным перцем Стр. 7
Плов натуральный древнешорский Стр. 10
Еще про стейк Стр. 10

III. Запеченное в духовке (печи)

Курá в сметанно-чесночном соусе (духовка) Стр. 1
Петух импортный в духовке Стр. 2
Порося в печь для испечь Стр. 4 (восстановлено, тема Кулинар)
Курá отечественная из духовки импортной Стр. 5
Курица обыкновенная, запеченная с овощами Стр. 12

IV. Пельмени, манты, позы, вареники

Делаем наши пельмени сибирские 120 штук Стр. 1
Всякий пельмень мечтает пройти в "дамки" Стр. 1
Манты "собачье ухо" Стр. 4
Голубцы в ассортименте с пельменями Стр. 5
Вареники с мясом и капустой Стр. 11

—- добавлено: 13 фев 2022 —-

V. Постресы (исп. postres — десерт)

Икра красная дальневосточная Стр. 2 (восстановлено, тема Кулинар)
Табак голландский послеобеденный Стр. 3
Вúна разноцветные в ассортименте Стр. 5
Плодово-ягодный натюрморт Стр. 6
Кактусы мексиканские (I) для текилы домашней Стр. 3
Кактус (созревший) для текилы (II) Стр. 5
Текила обыкновенная мексиканская Стр. 4
Квас домашний классический (I) Стр. 8
Квас домашний классический (II) Стр. 9

VI. Выпечка

Лепешки русские с газировкой "Буратино" Стр. 3
Пирожки с капустно-мясной начинкой Стр. 4 (восстановлено, тема Кулинар)
Пирожки с картошкой и луком Стр. 4 (восстановлено, тема Кулинар)
Пицца (открытый пирог) древнешорская Стр. 6

VII. Как правильно пить пиво (баночное, бутылочное, разливное)

Как пить пиво (разливное) правильно Стр. 3
Пиво баночное с лососем Стр. 4 (восстановлено, тема Кулинар)
Пиво бутылочное с беляшами и окурками Стр. 5
Пиво баночное с молóками Стр. 5
Пиво баночное с улитками древесными Стр. 6
Пиво бутылочное со льдом (тема "Сидение на диване") Стр. 7

VIII. Разное

7 (семь) полезных для здоровья продуктов Стр. 6
На прилавке Тенерифе (тема "Хождение по морям") Стр. 2
На прилавках Шерегеша (тема"Хождение по горам") Стр. 2
В закусочной "У Обамы" (тема "Хождение по закусочным") Стр. 7
На мясных прилавках Кузни (тема "Хождения за мясом") Стр. 7
Рублевый расклад по икре лосососевой (тема "Хождение за икрой") Стр. 7 (восстановлено, тема Кулинар)
Как правильно пить виски I (тема "Хождение за вискарем") Стр. 7
Как правильно пить виски II (тема "Хождение за вискарем") Стр. 7

Если не считать шахматы, то я обожаю спорт. Неважно какой. Походы или футбол. Главное, чтобы был активным.

Пользоваться интернетом и делиться своими хобби в социальных и других сетях начал довольно поздно — в 2010 году. Очень сильно не активничал и за прошедший этот десяток лет был пользователем всего нескольких кулинарных, литературных и шахматно-шашечных форумов, где выкладывал свои кухонные рецепты в рифму. К сожалению, некоторые из моих (этих) форумов кáнули (или сейчас готовятся кáнуть) в лету безвозвратно вместе с моими рецептами. Поэтому, наученный горьким опытом, теперь стараюсь дублировать наиболее интересные прежние свои сообщения.

Сообщение ниже — из этой серии. На тему "Четверг всегда был рыбным днём!"

—- добавлено: 16 фев 2022 —-

Маминмамонтов и рыба-чОрт


Фото: от автора @mm_2014

Эта замечательно вкусная рыба называется удильщик.

По-испански (где впервые и увидал это чюдо-юдо) рыба называется rápe. Прямого перевода на русский язык не обнаружил. Но сделал двойной перевод и получилось таk:

Видео ниже — для ознакомления, с чем эту рыбину едят...

Receta Rape Pescado ( Monkfish; Stockfish-8)

Далее будем ее (рыбу-чОрта) готовить и делать из нее нашу уху!

Какая... прелесть эта НАША заливная рыба!
(из фотосерии "Четверг всегда был рыбным днем")

https://c.radikal.ru/c23/2202/c9/a81c2063c19d.jpg


https://b.radikal.ru/b03/2202/2f/52b4b04f44a4.jpg
Фото автора @mm_2014

https://c.radikal.ru/c07/2202/0a/aeea9206b5aa.jpg

Маминтов, курвуазье попиваешь, негодяй!

пустая бутылка поди.. откуда у него деньги то на курву

Коньяк мне подарили. Даже не знал, что он такой дорогой. Потому что всегда предпочитал коньяку хорошие виски. Или даже водку. Цены на которые всегда знал точные.

Знать точные цены на водку, виски и... устрицы — это мое хобби.


https://c.radikal.ru/c17/2202/45/b87ca18f38ea.jpg

Фото от автора @mm_2014

Хочу продолжить свои настольные (они же застольные) игры под общим названием "Четверг — рыбный (рыбий, стокфиш8) день!"



Фото от автора @mm_2014

Думается, что своими предыдущими пóстами на тему "Наше хобби по четвергам (рыбным дням)" подготовил искушенного в кулинарии ув. авторизованного пользователя (неавторизованным тут делать нечего) для дальнейшего, как говорится, изложения. Остается всего ничего — приготовить этот рыбий продукт и вкусить!

https://a.radikal.ru/a03/2202/6c/d67d98c533e4.jpg
Фото от автора @mm_2017

Через "англицкий диалект" (англ. stockfish 8) названия рыбы (исп. rape) для дословного перевода на русский язык получается как морской рыбный чОрт. Иной раз кушаешь чОрт знает что, а сам, натурально, и не знаешь, что за чОрта, конкретно, ешь!

На снимке выше по факту чОрт не так велик, как его иногда малюют. Бывают черти по полтора метра и весом за 50 кг. В этом чертенке чуть больше 2 кг (2.275 kg) и сантиметров 40 от холки рогов до хвоста.

Более-менее постоянных цен на рыбу, в отличии от мяса (баранина, говядина, свинина, курица-индейка и др.), в Европе нет. Это и понятно — мясо разводят, как кроликов, а рыба, в основном, сама растет и дальше — сколько выловят наши европейские рыбаки, согласно их квот, ессно.


https://b.radikal.ru/b19/2202/f4/5a9aaeeea8f0.jpg
Фото от автора @mm_2017

К примеру, накануне Рождества 2017 года такой же "чОрт" стоил порядка 40 евриков за кило. Разве укупишь такого? Никакой твоей российской пенсии не хватит. После Нового года цены опустились до разумного — 11 €/kg. Кстати, в порядке информации, отличная говядина с костью стóила 6 €/kg — почти в два раза дешевле.


https://d.radikal.ru/d23/2202/32/3a2356de9fc4.jpg
Фото от автора @mm_2017

Чорт-рыбу готовлю только в печи (духовке). Особо нет мороки. Поперчил, отлимонил (это обязательно) — солить не следует — и в печь! Не на сковородку же этого чОрта!

Мясо просто шикарное — белое, без мелких косточек. Из 2-х кг брутто здесь прямой выхлоп (нетто) около 956 гр. А из остатков (голова и пр.) выйдет отличная уха (чОртов суп). Потом расскажу...


https://b.radikal.ru/b19/2202/d7/70e11a6289da.jpg
Фото от автора @mm_2017

Через 20 минут блюдо из чОрта готово. Пальчики оближешь, чОрт меня побери!


https://b.radikal.ru/b19/2202/90/9451bbc9dd29.jpg
Фото от автора @mm_2017

Приятного, чОрт вас возьми, аппетита!

Хорошо третьего дня посидели. Душевненько. Упор делали в основном на водовку.
Под любую водку ушица хороша.

Уха из остатков чОрт-рыбы и других рыбьих голов​

Рассказываю. Рыбный день имею один раз в неделю. По четвергам. Или в среду. Но бывает и на пятницу. А в понедельник с утра сам бог велел ушицу похлебать для очищения родного организма от злобных оксидантов. Совковая привычка... Или традиция. Но тоже совковая.

Для того, чтобы сварить нормальную уху, требуется много рыбьих голов. Собираю их в течение 3-х — 4-х месяцев, вырубая непосредственно от целых рыбин, покупаемых, как уже говорил выше, один раз в неделю. Хорош для ухи также пескарь обыкновенный водоплавающий. Но его надо много, с ведро примерно, и тем более замучаешься потом чистить. На скорую руку сойдет, правда, и скумбрия консервированная в масле (или килька в томатном соусе) — надо 3-4 банки.


https://b.radikal.ru/b34/2202/db/3a1611839361.jpg
Фото автора @mm_2017

Вот тут на снимке вверху изображены фотографическим способом все продукты, необходимые для ухи на этот (а в данном случае на тот) раз. На переднем плане — бесформенная мороженая глыба запрессованных рыбьих голов. Полгода собирал и хранил в морозилке. На заднем плане — водовка (чуть-чуть, на донышке), из-за которой, собсно, мы и начали весь сегодняшний сыр-бор за уху.


https://a.radikal.ru/a29/2202/d3/b2ef34ee046e.jpg
Фото автора @mm_2017

Сначала варим бульон для ухи. Минут 20. Головы и прочие остатки (плавники, жабры и хвосты) от нормальной рыбы. Бульон процеживаем и вводим туда (в бульон) сначала перловку. Иные молодые хозяйки (незарегистрированные и неавторизованные пользовательницы) пытаются заменить перловку рисом (гречкой, пшеном, другими крупами). Но это есть просто извращение и вместо ухи получается тогда рыбный суп-харчо. Не делайте так, уважаемые зарегистрированные и авторизованные пользователи! Не уподобляйтесь тем неопытным девицам. К добру подобное не приводит!


https://a.radikal.ru/a19/2202/db/d66f60915d12.jpg
Фото автора @mm_2017

Пока перловка варится, мы освобождаем рыбью массу от костей, дабы наши юные пользовательницы (незарегистривованные) не подавились вкушая, и заправляем уже, натурально, полууху, мелконарезанными овощами. Как на снимке. Кроме того взбиваем сырое яйцо и тоже вводим его в еще полууху. Пара протертых помидоров, лавровый лист, перец душистый и горошком, много зелени.

Наша теперь уже совсем уха готова!


https://a.radikal.ru/a14/2202/e9/7e548572f456.jpg
Фото автора @mm_2017

И кончаем тем, с чего начали... А начали мы с водовки! Остатки которой тоже прикончили!

Это мои кулинарная записи (с пивным привкусом) от декабря 2016 года. То есть всего-навсего 5 лет назад. Счастливое было время. Все мы были живы и вполне себе еще здоровы.

https://a.radikal.ru/a25/2202/95/e9c9fb3ff85d.jpg
Фото автора: @mm_2016

От марокканского осла (ишак называется) уши. Кошерные. Сфотографировал и поставил варить на медленный огонь. Два часа буду варить. Добавил в варево головку лука, морковь, корень имбиря, гвоздику, перец-горошком, лавровый лист, соль по своему вкусу.

Еще не знаю, что получится. Потом доложу общему собранию авторизованных пользователей форума КС (раздел Кладовка, тема "Наши хобби на кухне через наши песни, музыку и танцы").


https://a.radikal.ru/a13/2202/bc/01e9eea9457b.jpg
Фото автора: @mm_2016

Докладываю. Получилось нормально. Но пива было мало. Пришлось бежать второй раз.


https://d.radikal.ru/d01/2202/e0/0ee5f0e3ecae.jpg
Фото автора: @mm_2016

Из двух килограммов ослиных ух (ухов, ушей) получилось три кило чистокровного холодца.

У меня как у известного в очень узких кругах кулинара и гурмана ни одна килокалория (KWh) не пропадет. Все в дом. Для семьи.

Но самый цимус замешан здесь (тут):


https://d.radikal.ru/d43/2202/0e/cde462d399cd.jpg
Фото автора: @mm_2016

Из-за чего и затевался весь сыр-бор. Ухи, натуральные ýхи. Разрезал их полосками. Сейчас набегут члены семьи — каждый за своей порцией. Буду выдавать по одной штуко-полоске и под роспись. Каждому члену семьи! У меня ни одна калория не пропадет без подписи. Каждого.

Как же ты вкусно рассказываешь и показываешь!

Разбавлю слюновыделяющие посты Маминтов'а, нашего, Сержа, своей новой песней.

38719

В прежние добрые времена на Рождество всегда исполнял такое замечательное блюдо как фаршированный молочный поросенок, запеченный в духовке (печи). Делаю кулинарный фото и видеообзор, как это бывало на самом деле.

Прежде чем порося зафаршировать, его надо, натурально, заиметь. Обыкновенные любители "жареных поросят" обычно приобретают продукт в магазине в виде замороженной туши (тушки), либо покупают на базаре в более свежем виде. Но и там и там кулинар-любитель может попасть на дефективный продукт. Я, как, натурально, профессионал кулинарного движения, предпочитаю танцевать непосредственно еще от самой печки — то есть делаю выбор продукта непосредственно у производителя на поросячьей ферме.



Фото от автора @mm_2016

Но таки я его умял... А то! Любого умну! Во мне 85 кг живого веса.

А вот в нем (этом поросенке) всего 4,5-5,0 кг (типо маленький), но вредный, что тебе хороший боров. После поверхностного осмотра этого э... э... продукта нормального питания (чтобы не было подозрителных пятен на коже, разных шишек на теле продукта и пр.) следует обязательно заглянуть ему в рот, посмотреть нет ли там лишних клыков, как у вурдалака. Есть такие вурдалаки и среди поросят (будущих свиней) — этими зубами-клыками они кусают ближнего и, подрастая, могут его, натурально, сожрать. Такие для моего кошерного блюда не годятся. Вурдалак он и есть вурдалак.

Этот экземляр годится для дальнейшего. Это самое дальнейшее, сразу за тем последовавшее, изымаю из своего кулинарного кинофоторепортажа. Из соображений гуманности. Мало ли что... Ведь тут могут читать и туда смотреть пользователи-дети и пользовательницы-девушки. Побережем их психику и сразу отправимся на кухню.

Готовить продукт будем строго по рецепту, показанному в этом замечательном кулинарном видео-ролике:

Фаршированный поросенок — видео-рецепт от Sferm.ru


Хороший кулинар из любой свиньи сделает кошерного поросенка. Фаршированного гречневой кашей.

Вчера не закончил свой репортаж по горячим следам. Мы, кулинары, чисто дети. Так увлекаемся, что горим на работе... Но потом таки приходим в себя и кончаем свои репортажи.

Итак, продолжим. Ессно, предварительно помолясь.

Вот исходный, как говорится, материал... Фигуры расставлены. На кухне.


https://a.radikal.ru/a28/2203/a0/db66d60fa44e.jpg
Фото автора @mm_2016

Кроме основного продукта здесь (на снимке выше) предъявлены продукты вспомогательные: гречневая крупа, печень говяжья и куриная, горчица острая старославянская, сухие грибы, лук, чеснок, бекон, различные специи из ближнего зарубежья. На заднем плане — минеральные воды и, как водится у постановщиков художественных фотокадров, безалкогольный сильногазированный прохладительный напиток с цитрусовым вкусом Фанта, выпускаемый корпорацией Coca-Cola.

Далее действуем по схеме, предъявленной в сообщение по контексту выше на одно. Чтобы туда два раза не ходить, дублирую кулинарный видео-ролик рецепта здесь и прячу его под спойлер:

Единственно, обращаю внимание на то, что основной продукт необходимо тщательно промыть, освободив его от излишков крови и прочих... антибиотиков.


https://a.radikal.ru/a28/2203/0e/e054e43234e5.jpg
Фото автора @mm_2016

Внимательный пользователь может обратить внимания на яркие печати на туше (тушке) продукта. Печати непосредственно от производителя обязательны. Без печатей продукт недействителен. Да и при транспортировке продукта от места его регистрации до кухни могут быть неприятности. Во-первых, тушки везешь не в единственном числе, а во множественном — штук 7-8 за один раз. Друзьям, соседке, куме и куму, еще куме и др. А во-вторых, в дороге может "гаишник" остановить за, скажем, превышение, заглянуть в багажник и предъявить, что это будто лось, застреленный без лицензии. И ага. Ходи потом и доказывай... Нет, без печатей никак нельзя!

После помывки укладываем нашего порося на противень и придаем ему достойный вид.


https://a.radikal.ru/a43/2203/59/30b482d7ae8f.jpg
Фото автора @mm_2016

Мандарин ему в рот (или помидор)! И в печку его! В печку!


https://d.radikal.ru/d01/2203/62/705d1cd7e52e.jpg
Фото автора @mm_2016

Итак, наш поросенок почти готов. Достаем его из печи (доховки) и обильно смазывает сметаной 58% жирности. И опять ненадолго (минут на 15) отправляем обратно в печь (духовку).

А вот теперь все! Продукт готов и прощается с кухонным уголком кулинара и животновода-любителя.


https://a.radikal.ru/a23/2203/7e/89215d7fbfba.jpg
Фото автора @mm_2016

Кошерность порося определяется наличием приличного коньяка в нормальном количестве.


https://a.radikal.ru/a09/2203/57/fa73d8567477.jpg
Фото автора @mm_2016

А этот кадр фиксирует состояние присутствующих (не всех, не всех) уже "на завтра".

Все это полируется водкой с конфетами. Ну и ага!