Кухня. Учимся готовить. Рецепты любимых национальных блюд.

Курочку разрезаем по грудке, раскрываем, солим, промазываем каждый квадратный сантиметр тонким слоем хорошего майонеза и кладем на чугунную сковородку спинкой наверх.
Ставим, не закрывая крышкой, в духовку на среднюю мощность и забываем о ней минут на 40.
В это время играем в шахматы (это обязательно!), нарезаем овощной салат, заправляем его оливковым маслом (непременно оливковым, так наказала Клара Шагеновна), кладем в отдельную посуду квашеную капустку, вскрываем шпротики. Хорошо бы также отварить рис - он удивительно хорошо сочетается с курочкой, и особенно вкусен в курином соку.
Готовность курочки определяем по цвету корочки и запаху. Важно не пережарить. Не пересушить. Ни в коем случае! Лучше снять немного раньше, чем немного позже.
Потом садимся за стол и под хорошее вино, но без хлеба (фигуру надо беречь) все это с удовольствием съедаем!

Crest, Вы - садюга! Ну, нельзя мне на работе читать такое!!!

Что просили, то и получили! К тому же работа рано или поздно кончится, и вот тогда...

Gray Wolf,

Боже милосердный! У кого же это "у нас" такие драконовские порядки??? А вдруг хозяевам и впрям окажется "влом" уговаривать четыре раза подряд?!

Отцы, вспомните, пожалуйста, о заявленной теме! И перестаньте нести пургу, ее у нас и так в избытке...
Я свой рецепт ужина написал. Прошу поделиться опытом остальных!
И, если можно - от и до. Чтобы можно было взять и проверить. Готов это сделать лично.

У вас гриль есть? Если есть, то вы пробовали жарить на нем тунца? Надо взять свежий (это главное) стейк тунца, посолить и прямо на гриль. Главное тут не передержать.

Просто, но исключительно вкусно

Мясо и птицу, простите, я не ем, так что про курочку проверить не могу.

Нет гриля... А может, его просто в духовке сбацать?

Нет, сделать можно, но вкус будет другой.

На гриле (под крышкой) классно получается форель (потрошеная) целиком. Обвалять в приправах - и вперед.
А в духовке - лосось, нарезанный на куски, на противне, под фольгой. Соль, перец, кусочки лимона, еще дребень какая-нибудь. Кажется, немного сливочного масла. Температуру не знаю, готовность - по запаху. Когда жена первый раз угостила - зарекся брать рыбу в ресторанах. Редкие нарушения подтверждают, что зарок правильный.

Свежую жирную рыбу (по классике - селедку) нарезать тонкими ломтиками, соль, перец, залить уксусом, 5 минут глотать слюну.

Свежий лосось легко солится в домашних условиях за 3 дня: обсыпал солью, завернул в салфетку, сунул в холодильник, и звони друзьям - мол, ящик пива с вас, ребята.

Простота рецептов нарастает неумолимо!
Я чувствую, что скоро нам хватит одного лишь пива без закуси!

На Аляске лосося надо ловить и сразу на гриль - тогда получается лучше всего!

—-

Мое же фирменное блюдо - это макароны-гриль по-азиатски. Делаю так: беру варю макароны. Одновременно ставлю тушиться порезанные крупно овощи: броколли, морковь, капусту, цветную капусту, лук и все что попадется. Морковь надо начинать на пять минут пораньше. Грибы можно добавить тоже. Никакого масла - это важно (на самый худой конец, если без масла не можете, то Olive Extra Virgin только и совсем чуть-чуть, но правильно именно без масла)! Вода и овощи на сковордке под крышкой. Все время мешать. Через десять минут заваливаются сваренные макароны и все перемешивается - крышка должна быть после этого убрана подальше и НЕ СОЛИТЬ! Важно: взять соевый соус, хорошо идет терияки соус от Kikkomon (надеюсь правильно написал название фирмы). Или любой иной терияки. Если нет - то пойдет простой соевый соус от хорошего японского производителя.

Важно не переборщить с соусом. Кстати, у меня хорошо получалось с соусом и чесноком. Соус заливается в сковородку и все постоянно мешается палочками или деревянной лопаткой, пока не достигнет вида, когда все станет темным и не будет воды в сковородке.

Сразу на стол и... кушать подано, садитесь жрать пожалста Быстро и очень вкусно.

Как же так? Ни соли, ни масла, ни мяса - а вкусно? Не верю!

Меня однажды друзья угостили лососем, тушенным в красном вине с апельсинами - было безумно вкусно. Потом они объяснили, что это рецепт повара Карла Первого (английского). Готовится очень быстро и просто, но есть нюансы. Если отыщу записанный рецепт - опишу здесь. atoku и Valchess могут знать этот рецепт - он был показан в кулинарной передаче "Two fat ladies".

Остается лишь попробовать... А соль в соевом соусе, однако. Потому и солить нельзя - пересолишь.

Я вот первый раз тоже посолил - есть было нельзя! Макароны тоже солить не надо. А еще забыл добавить, что мешать надо интенсивно, двумя лопатками

Кстати, чем не блюдо для строгого поста?

Александр Ширвинд негодует:


ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ
Сидел я как-то, жрал шашлык и размышлял о всяком. И вдруг сообразил: хваленая французская кухня — это кухня голода и отчаяния.
Лягушачьи лапки, улитки, мидии, заплесневелый или высохший сыр, луковый суп, артишоки... это все предел голода, когда жрется всё, что можно разжевать, далее пойдут кожаные ремни. Кухня реальной нищеты, которую завернули в красивую оболочку якобы "изысканности" маркетологи.
Целое поколение выросло в дискурсе: "это вы там Остались и пьёте водку - а я Достиг и пью вискачок не ниже 12-ти лет".
И тут такой облом. Руккола, понимаешь, краснодарская.
Да ради этого ли люди-то жили, вписывались в темки и встраивались в схемки, прогрызали путь к светлому будущему, освещаемому неоновыми логотипами престижных брендов и высочайшей калорийностью удачно сфотканых блюд?
Сказать ведь им, что, например, престижная итальянская приправа орегано - это всего лишь душица, которую бабка заваривала в детстве от кашля - удавятся от ужаса бытия и несовершенства мира.
А моцарелла - это если в молоко плеснуть скисшего вина (уксуса, говоря проще), и откинуть на марлю.
Неликвид, в общем, который пить никто уже не может, утилизировать хоть как-то.
Добить тем, что суши - это когда нищий рыбак (которого на берегу за блеск ножа просто зарубит любой самурай) сидит в море в лодке и торопясь, срезает дольками мясо со свежепойманной рыбы, потому что развести огонь нельзя.
Потом макает в уксус, потому что в рыбе весёлые червячки кишат, а потом лезет холодной рукой в мешок с рисом, скатывает там комочек влажного и солёного от морской воды риса и жрёт это.
Причем панически оглядываясь, не видит ли кто - они вообще это в мозг не смогут уложить.
Можно провести контрольный выстрел, рассказав, что такое фондю.
Это когда нищий швейцарский крестьянин, обогревая зимой хату собственным теплом, ползёт в погреб (а там всё сожрано) и собирает окаменелые обрезки сыра, чтобы разогреть их, и когда они станут мягкими - туда сухари макать. Просто потому что жрать было нечего.
Еще стоит напомнить, что единственное блюдо американской кухни - это украденная у индейцев птица, и мега-праздник беглого англо-переселенца (т.е. уголовника), который годами жрал солонину и бобы.
Вот мега-праздник у этого интеллектуала был - раз в год поесть большую запечённую птицу, стырив её у местных (которых в рамках протестантской благодарности потом отравить исподтишка).
А престижный французский суп буйабес - это когда рыбак, живущий прямо в своей лодчонке (потому что даже на шалаш на берегу денег нет), продав основной улов, заваривает остаток, который не удалось продать даже за гроши.
И на всё это смотрят живущие в стране, где буженина, расстегаи, блины с икоркой, стерлядь да двенадцатислойный мясной пирог, балык, кулебяка на 4 края и 4 мяса. Смотрят и офигевают.
Потому что всё вышеперечисленное внезапно непрестижно - ибо незагранично.

Ешьте, сколько влезет, всё равно много уже не влазит.
В человеке важен не вес, а то, как он его носит!
Спите, сколько хотите, у пенсионера когда встал, тогда и утро.
Не ждите, когда кто-то сделает вас счастливым - налейте себе сами.
Если вас незаслуженно обидели, вернитесь и заслужите!
Не жалуйтесь на судьбу, ей с вами может быть тоже не сильно повезло.
Если жизнь после 50-ти вас не устраивает, примите ещё пятьдесят.
И не берите от жизни всё - не донесёте!
Относитесь к себе с любовью, а ко всему остальному - с юмором.